Burger di melanzane
Ingredienti per 2 persone:
- 1 melanzana;
- 30 g di parmigiano;
- 2 fette di pancarré;
- 1 spicchio d’aglio;
- qualche foglia di basilico;
- olio extravergine di oliva q.b.;
- sale (poco!).
Preparazione:
Lavate e ripulite accuratamente le melanzane. Poi asciugatele e tagliatele a dadini. Su una padella‚ versate un filo d’olio e fate saltare i dadini di melanzane. In una ciotola riponete il pan carré (precedentemente ammorbidito con dell’acqua e strizzato)‚ il parmigiano‚ il sale‚ il basilico spezzettato e l’aglio privato dell’anima (per renderlo più digeribile) e triturato. Amalgamate tutti gli ingredienti. Suddividete il composto in 2 parti uguali e formate due dischi ben compatti (se l’impasto risultasse troppo morbido potrete aggiungere del pangrattato).
Fate riscaldare una padella con un filo d’olio e fate cuocere i burger per qualche minuto da entrambe le parti‚ finché non diverranno dorati. Una volta cotti‚ potranno essere finalmente serviti e gustati.
